La Livèche

Noms Scientifiques

Français : Livèche, Ache des montagnes, Céleri perpétuel, Céleri de montagne, Herbe à Maggi
Anglais : Lovage, Garden Lovage, Love Parsley
Allemand : Liebstöckel, Maggikraut
Italien : Levistico, Sedano di monte
Espagnol : Levístico, Apio de monte

Type de plante : Plante herbacée vivace
Hauteur : 1,5 à 2,5 mètres
Feuilles : Grandes, alternes, pennées, de couleur vert foncé, ressemblant à celles du céleri
Fleurs : Petites fleurs jaune-vert, regroupées en ombelles composées
Fruits : Akènes oblongs, de 4 à 7 mm de long

Origine : Régions montagneuses du sud-est de l'Europe et de l'Asie occidentale
Habitat : Préfère les sols humides et bien drainés, souvent trouvée près des cours d'eau et dans les prairies humides
Altitude : Jusqu'à 1 800 mètres

Exposition : Mi-ombre à plein soleil
Sol : Riche, humifère, frais à humide
Multiplication : Par semis au printemps ou par division des touffes à l'automne ou au printemps
Arrosage : Régulier, surtout en période de sècheresse

Culinaires :
- Feuilles : Utilisées fraiches ou séchées pour aromatiser soupes, sauces, marinades et plats de viande.
- Graines : Utilisées comme épice, similaires au céleri.
- Racines : Parfois utilisées en cuisine, mais moins couramment.
Médicinales :
- Propriétés : Diurétique, digestive, carminative, expectorante.
- Usages : Infusions pour traiter les troubles digestifs, les ballonnements et les infections urinaires.

Rendement : Une plante adulte peut produire jusqu'à 1 kg de feuilles fraîches par an
Durée de vie : Plante vivace pouvant vivre plus de 10 ans dans de bonnes conditions

Feuilles : Séchées, elles conservent leur arôme pendant environ 6 mois.
Graines : Se conservent plusieurs années dans un endroit sec et à l'abri de la lumière.

Allergies : Peut provoquer des réactions allergiques chez certaines personnes sensibles aux Apiacées.
Contre-indications : À éviter pendant la grossesse et l'allaitement en raison de ses propriétés stimulantes.

La livèche, une plante aux multiples usages culinaires et médicinaux, appréciée pour son arôme unique et ses propriétés bénéfiques.