Épinard Grimpant du Caucase

Nom scientifique : Hablitzia tamnoides

Famille : Amaranthacées

Origine : Caucase (Géorgie, Arménie, Azerbaïdjan)

Type : Plante vivace grimpante

Hauteur : 2 à 4 mètres (en support)

Résistance au froid : Jusqu’à -20°C (rustique)

Description Botanique

• Feuilles : Triangulaires, vert foncé, comestibles, rappelant celles de l’épinard.
• Fleurs : Petites, verdâtres, en grappes, peu décoratives.
• Fruits : Baies noires (toxiques !).
• Croissance : Rapide au printemps, caduque en hiver.

Conseils de Culture

1. Plantation

• Période : Automne ou début du printemps (mars-avril).
• Exposition : Mi-ombre à ombre (tolère le soleil si le sol reste frais).
• Sol : Riche, frais, bien drainé, pH neutre à légèrement acide (6,0-7,0).
• Espacement : 1 mètre entre chaque pied.
• Support : Tuteur, treillis ou grillage (la plante est volubile).

2. Arrosage

• Besoin : 1 à 1,5 litre d’eau par pied, 2 à 3 fois par semaine en période sèche.
• Paillage recommandé pour conserver l’humidité.

3. Fertilisation

• Type : Compost ou fumier bien décomposé.
• Quantité : 2 à 3 kg/m² au printemps.
• Fréquence : 1 fois par an (printemps).

4. Taille et Entretien

• Taille : Rabattre les tiges sèches en fin d’hiver.
• Désherbage : Régulier les premières années.

5. Récolte

• Période : D’avril à octobre (feuilles tendres).
• Rendement : Jusqu’à 2 kg de feuilles fraîches par pied et par an.
• Méthode : Cueillir les jeunes pousses et feuilles pour favoriser la production.

Utilisations

Culinaire

• Feuilles : Crues en salade, cuites à la vapeur, en soupe, en quiche, en pesto.
• Valeur nutritive : Riche en vitamine C, fer, calcium, fibres.
• Exemple de recette : Soupe d’épinards grimpants (200 g de feuilles, 1 oignon, 1 pomme de terre, bouillon, crème fraîche).

Ornementale

• Couverture : Idéal pour habiller un mur, une clôture ou un treillis.

Précautions et Limites

• Toxicité : Baies noires toxiques (à ne pas consommer).
• Allergies : Risque rare de réaction cutanée au contact de la sève.
• Invasivité : Peut se ressemer spontanément, à contrôler en petit espace.

Pourquoi Choisir l’Épinard Grimpant du Caucase ?

• Pérennité : Vivace, produit pendant 10 ans ou plus.
• Résistance : Rustique, peu exigeant.
• Originalité : Plante rare, décorative et comestible.